油炸小鱼

油炸小鱼

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作者：

Amyier

经常钓回来小小的鱼儿，怎么都不好做，那就油炸吧，酥脆爽口！

用料

小鱼

500g

料酒

三勺

盐

一勺

生姜沫

适量

胡椒粉

半勺

鸡精

适量

面粉

两勺

食用油

油炸小鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。

步骤 2

晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。

步骤 3

油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了

步骤 4

想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。

油炸小鱼的小贴士

第一次油炸时间稍长一点也可以吃到酥脆的小鱼的。

菜谱创建时间：2015-08-31 21:46:53