醒狮黑金月饼
3张图片
食材明细
饼皮原料
转化糖浆
160克
花生油
60克
高度48度碱水
6克
黑米粉
100克
中粉
180克
馅料
咸蛋黄
16个
低糖红豆沙
适量
甜香
口味
数小时
耗时
普通
难度
醒狮黑金月饼的做法步骤
1把转化糖浆，枧水，花生油放入容器内充分搅拌均匀，再加入黑米粉、中粉。
2拌匀后用折叠揉面的方法反复折叠几次，把面团揉匀。
3盖上保鲜袋松驰15分钟。
4咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥，再喷上一层油，烤箱预热后150度烤15分钟放凉备用。
5称出蛋黄和红豆沙的总重量为40克。用豆沙包住蛋黄。
6松驰好的饼皮等分成16份。
7饼皮摁扁，包住豆沙蛋黄。在表面轻轻刷上一层熟糕粉。
8直接把醒狮模具扣住面团，垂直往下压，压出轮廓。然后喷上一层水防止干裂，200度烤5分钟定型。取出晾至温热。
91个蛋黄加4克水搅拌均匀，过筛。
10薄薄刷上一层。只刷凸起的部分。
11烤箱预热，165度烤15分钟，烤5分钟时加盖锡纸。
12成品图。
13成品图。
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